Pasta di zucchero

Ingredienti:
500 g di zucchero a velo
50 g di glucosio
30 g di acqua
5 g di colla di pesce
5 g di glicerina

Procedimento:
Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce.
Intanto riscaldare in un pentolino l'acqua insieme al glucosio e la glicerina. Strizzare bene la colla di pesce e aggiungerla al composto, facendola diluire.
Sul piano da lavoro mettere lo zucchero a velo a fontana e aggiungere il composto tiepido.
Cominciare a impastare per circa 10 minuti, fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Ricoprire la pasta di zucchero con la carta pellicola e conservare in un luogo fresco e asciutto.