Coniglio al rosmarino e limone
1 coniglio
Sedano, carota, cipolla
Farina
Olio
Vino bianco
Rosmarino
Buccia di limone
Procedimento:
Disossare e lavare il coniglio.
Tagliare e soffriggere sedano (cubetti) carota (cubetti) e cipolla (trito) con olio. Infarinare il coniglio e metterlo in una padella a cuocere con olio. Sfumare il soffritto con il vino. Una volta cotto il coniglio, metterlo nella padella del soffritto e farlo cuocere ancora. Separare il coniglio dal soffritto e frullare il soffritto per creare la salsa. Tritare il rosmarino e la buccia di limone per aggiungerli al piatto finito.
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