Pasta choux
Ingredienti:
1 l di acqua
400 g di burro
600 g di farina "00" setacciata
Un pizzico di sale e zucchero
18-24 uova.
Procedimento:
In una pentola con fondo di acciaio mettere acqua e burro e portare a ebbollizione.
A bollore, aggiungere il sale e lo zucchero, la farina e mescolare. Cuocere per 5/10 minuti finchè l'impasto si stacca dalle pareti creando una sfera vicino al mestolo. Versare il composto in un recipiente freddo. Una volta raffreddato, aggiungere le uova una alla volta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Versare il composto nella sac a poche e utilizzare secondo la preparazione. Infornare a 180°C per 25 minuti.
Nessun commento:
Posta un commento