Ingredienti:
Pasta sfoglia (ricette base)
Per la crema di asparagi:
Salsa besciamella q.b. (ricette base)
500 g di asparagi
Sale q.b.
Pepe q.b.
Procedimento:
Lavorare la pasta sfoglia. Ottenuta, creare delle forme di pasta usando degli stampini.
Porre sopra le forme di pasta altre forme ma forate al centro, in modo che nella cottura si formi un foro da riempire con la crema di asparagi.
Per la crema di asparagi, preparare la salsa besciamella, mettere a lessare gli asparagi e quando saranno cotti, farli freddare e frullarli. Una volta frullati, aggiungere la salsa besciamella fino ad ottenere un composto omogeneo. Usare la crema per riempire i vol au vent tolti dal forno e decorarli con le punte di asparagi.
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